Små förbannade pitepaltar

Det här behöver du (4 pers):

• 1 kg mandelpotatis
• 200 gr rimmat sidfläsk
• 1 dl kornmjöl
• 2 dl vetemjöl
• Salt

Gör så här:

1. Skala och riv potatisen fint. Skär fläsket i små tärningar.
2. Blanda potatisen med korn- och vetemjölet och 1,5 tsk salt, börja med en mindre mängd mjöl och tillsätt mer om det behövs. Degen ska vara ganska fast.
3. Forma ca 36 småpaltar. Gör en fördjupning och fyll med fläsk. Nyp ihop och forma till runda bollar.
4. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg försiktigt i paltarna med en hålslev och rör försiktigt om så att de inte fastnar på botten. Låt dem småkoka 45-60 minuter.
5. Ta upp med hålslev och varmhåll.
6. Servera med lingonsylt och smör.

Del av menyn den 12 januari 2019: Tre fiskare