Krämig “Carbonara”

Det här behöver du (4 personer):

• 500 g färsk spaghetti
• 2 förp bacon (à 140 g)
• 4 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 2 dl riven parmesan
• 1/2 tsk salt
• 2 krm nymalen svartpeppar (gärna Tellicherry)

Till servering

• 70 g rucola
• 4 äggulor

Gör så här:

1. Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
2. Klipp bacon i ca 2 cm stor bitar. Stek baconbitarna knapriga i en stekpanna.
3. Vispa ihop ägg, grädde, parmesanost, salt och svartpeppar i en bunke.
4. Häll av pastan och häll tillbaka den i kastrullen, vänd ner äggblandningen och det stekta baconet. Rör runt på svag värme till en krämig pasta.
5. Till servering: Lägg upp på ett fat tillsammans med ruccolasalladen. Servera med en extra äggula och dra några extra tag med pepparkvarnen över.

Del av menyn den 10 februari 2024: Mediterranean East to West.