Grillade räkor

Det här behöver du (6 personer):

• 750 g räkor
• 1 vitlöksklyfta
• 3 msk olivolja
• 1 tsk grovmalen chilipeppar
• träspett
• vitt bröd t ex baguette

Mojo

• 1 stor kokt kall potatis
• 1 stor vitlöksklyfta
• 1 röd chili
• 1/2 kruka koriander eller basilika
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 citron
• salt

Gör så här:

1. Skala och skiva vitlöksklyftan. Rör ihop olja, chilipeppar och vitlök. Häll blandningen över räkorna. Rör om.
2. Mojo: Skala potatisen och vitlöksklyftan. Dela chilifrukten och skär bort kärnor och mellanväggar.
3. Kör potatis, vitlök, chilifrukt och koriander till ett mos i matberedare eller använd mixerstav. Droppa i oljan. Späd med pressad citronjuice och ev lite vatten till lagom konsistens. Smaka av med salt.
4. Trä upp räkorna på pinnar. Låt dem få lite färg och bli heta på grillen. Grilla även brödet.

Del av menyn den 10 februari 2024: Mediterranean East to West.