Gratinerad lax med basilika och potatismos

Det här behöver du (4 portioner):

Potatismos

• 900 gr potatis
• 2 dl mjölk

Lax

• ca 500 gr laxfilé
• 0,5 kruka basilika
• 1 dl crème fraîche
• salt
• citronpeppar

Fisksås

• 1,5 dl gräddfil eller crème fraîche
• 0,5 dl majonnäs
• 1 msk honungssenap
• 0,5 litet syrligt äpple
• 1 liten ättiksgurka
• 2 msk finhackad gul lök
• 2 msk hackad dill
• 2 msk kapris
• salt
• nymald svart peppar

Sallad

• 1 paprika
• 250 gr körsbärstomater
• 1 tsk olja
• 1 tsk vinäger

Gör så här:

1. Tina laxen om fryst används.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Potatismos: Skala och koka potatisen.
4. Lax: Hacka basilikan och blanda med crème fraîche, salt och citronpeppar. Lägg fisken i en smord ugnssäker form och salta och peppra. Bred crème fraîchen över fisken och tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
5. Fisksås: Rör samman gräddfil, majonnäs och senap. Kärna ur och skär ett oskalat äpple i mycket små fina tärningar. Skär gurkan likadant. Blanda ner äpple, gurka, lök, dill och kapris i såsen. Smaksätt med lite salt och peppar. Såsen kan köras i matberedare eller mixer om man vill ha den helt slät. Låt såsen stå en stund i kylen innan den serveras.
6. Sallad: Dela, kärna ur och strimla paprikan. Dela tomaterna och blanda med paprika, olja och vinäger. Salta och peppra.
7. Potatismos: Krossa potatisen och blanda med varm mjölk. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera laxen med mos och sallad.

Del av menyn den 12 januari 2019: Tre fiskare