Asienkryddad räktoast

Det här behöver du (12 förrätter eller 24 små toast):

• 12 skivor vitt formbröd
• Smör till stekning
• 1 kg färska räkor, ca 350 g skalade
• 1 dl majonnäs
• 0,5 tsk sambal oelek
• 1 tsk curry
• 1 msk mango chutney (hackad)
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• Färsk koriander eller persilja till garnering

Gör så här:

1. Blanda majonnäsen och smaksätt med sambal oelek, curry,mango chutney och den finhackade vitlöken.
2. Skala räkorna och hacka dem grovt. Blanda räkhacket med majonäsröran.
3. Kantskär det vita brödet och dela varje skiva diagonalt till snibbar. Stek brödsnibbarna på måttlig värme i smör tills de får en gyllenbrun färg och blir knapriga.
4. Så här långt kan du förbereda några timmar i förväg. I samband med serveringen fördelar du räkröran på toasten och garnerar med ett litet blad färsk koriander eller persilja.

Del av menyn den 10 mars 2018: Från havets djup.